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[推荐]食品安全小常识
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食品安全小常识
作者:佚名    德育之窗来源:本站原创    点击数:2769    更新时间:2011/10/15
      一、发生在我们周围的中毒事件:
  乌鲁木齐400多学生中毒 红枣粽子和卤鸡蛋是罪魁
  2005年9月10日,新疆维吾尔自治区铁路第一、第二小学先后有三千多名学生吃了一顿红枣粽子的加餐、当天四百三十一名学生出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。从学生吃完加餐到发病最短的时间是五个小时。事件发生后,新疆铁路部门和乌鲁木齐市属卫生部门组织了八名副主任医师以上的专家对这一事件进行鉴定,认定这是一起因食用红枣粽子和卤鸡蛋导致的宋内氏菌食物中毒案。
  检查人员在调查中发现,为学生提供加餐的个体户郑某某的加工点无卫生许可证,加工场所卫生条件十分恶劣,总面积不足二十平方米的两间平房都是住人的,里面既有床,也有做饭的灶具,且生熟食品混放在一起。而为学生提供的红枣粽子和卤鸡蛋在无冷藏设备的情况下用塑料包装袋在室温环境里贮存了六个小时。正是由于这些因素才导致多名学生中毒事件的发生。
  二、食物中毒的种类
  1、化学性食物中毒
  化学性食物中毒,主要指一些有毒的金属,非金属及其化合物,农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因,主要是误食有毒化学物质,或食入被化学物质污染的食物所致。
  2、细菌性食物中毒
  细菌性食物中毒,是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物,而引起的食物中毒,是食物中毒中最常见的一类。
  引起细菌性食物中毒的原因通常都有有明显的季节性,一般多发生于气候炎热的季节 , 一般以 5-10 月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面,这一时期内人体防御能力有所降低,易感性增高,因而常发生细菌性食物中毒。引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品,如肉,鱼,奶和蛋类等;少数是植物性食品,如剩饭,糯米凉糕,面类发酵食品等。
  3.有毒动植物食物中毒
  有些动物和植物,含有某种天然有毒成分,往往由于其形态与无毒的品种类似,是混淆而误食;或食用方法不当,食物贮存不当,形成有毒物质,食用后引起中毒。常见的有毒动植物如:蘑菇、河豚等。
  三、什么叫食物中毒?
  凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物,或是进食了含有毒性的化学物质的食品,或是食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等),由这些原因引起的急性中毒性疾病,都叫食物中毒。
  四、食物中毒的急救小常识
  盛夏时节,容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒,千万不要惊慌失措,冷静地分析发病的原因,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取如下三点应急措施:
  1.催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内,可采取催吐的方法。立即取食盐二十克,加开水二百毫升,冷却后一次喝下。如不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克,捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的肉制品,则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
  2.导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克,一次煎服,老年患者可选用元明粉二十克,用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者,也可采用番泻叶十五克,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的。
  3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服,若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
  如果经上述急救,病人的症状未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院治疗。在治疗过程中,要给病人以良好的护理,尽量使其安静,避免精神紧张,注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防,搞好饮食卫生,防止 “病从口入”。
  冰箱内食物也能引起食物中毒
  小知识:
  一、冰箱保存的食品保险吗?
  冰箱是常见的家庭用食品保险工具,但是如果使用不当却会带来副作用。那些做法不利于冰箱的食物保鲜呢?
  1.生熟食品的混放。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象,以致食品污染或变质,造成食品再污染。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。
  2.警惕冰箱中的嗜冷菌。冷藏室的温度一般在 0—5℃ 左右,这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌,金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以,食用这样的食物后,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的 “ 电冰箱食物中毒 ” 。
  3.要想防治 “ 电冰箱食物中毒 ” 其实也不难,只要做到以下几点即可:
  (1)家庭可考虑选用-18℃的低温冷冻箱,它对于家庭食品保鲜和存储,以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。
  (2)熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理),一般说来,细菌耐寒不耐热,在高温下很快死亡。
  (3)在电冰箱使用过程中,要长期保持电冰箱的内部清洁卫生,生、熟食要分开放,并且存放时间不能过长。
  二、吃的学问:
  你知道吃东西有什么忌讳吗?哪些东西放在一起会让人生病呢?请你记住有二十种食物不能搭配在一起吃。
  1、猪肉忌菱角,同食会引起肚子痛。
  2、牛肉忌栗子,同食会引起呕吐。
  3、羊肉忌西瓜,同食会伤元气。
  4、狗肉忌绿豆,同食会中毒。
  5、兔肉忌芹菜,同食会引起脱发。
  6、鸡肉忌芹菜,同食会伤元气。
  7、鹅肉忌鸡蛋,同食会伤元气。
  8、甲鱼(又名脚鱼)忌苋菜,同食会中毒。
  9、鲤鱼忌甘草,同食会中毒。
  10、螃蟹忌柿子,同食会引起腹泻
  11、鸡蛋忌糖精,同吃会中毒,重者死亡。
  12、红糖忌皮蛋,同食会中毒。
  13、白酒忌柿子,同食会引起心闷。
  14、洋葱忌蜂蜜,同食会伤眼睛。
  15、萝卜忌木耳,同食会得皮炎。
  16、豆腐忌蜂蜜,同食会耳聋。
  17、马铃薯忌香蕉,同食面部会生斑。
  18、香蕉忌芋头,同食会腹胀。
  19、花生忌黄瓜,同食会伤身。
  20、红薯忌柿子,同食会得结石病。
德育之窗录入:陈卫    责任编辑:陈卫 
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